2021.Feb 05

過年大餐後 我想來點『山楂烏梅飲』

撰文者：童瀞萱營養師

    農曆新年即將到來，但往往在高油脂、高熱量的年菜及過量飲食，不僅年假後體重增加，更容易加重腸胃道負擔，造成胃痛、腹脹、消化不良等情形。過年期間，榮新診所營養師提醒大家，用餐時八分飽、細嚼慢嚥之外，建議大家飯後不免來一杯暖胃的『山楂烏梅飲』， 幫助消化、去油解膩喔!

健胃整腸『山楂』

1. 富含有機酸、水果酸：幫助消化，促進腸胃蠕動。
2. 含多種黃酮類植化素、三萜類、維生素C、胡蘿蔔素：防止體內自由基氧化、改善血管功能，強化心臟作用。
3. 含脂肪分解酵素：解油膩，降低食物油膩感。​

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抗菌解毒『烏梅』

1. 含有苦味酸：加速體內酒精代謝，緩解宿醉、抑制嘔吐感，具有護肝作用。
2. 烏梅味具酸澀，有止咳、止瀉、解渴作用。
3. 具有抗菌效果，對腸胃道有驅蟲殺菌作用。

資料來源：衛福部臺灣中藥典暨圖鑑、中藥材保健功效速查圖典

 
山楂烏梅飲

1. 食材:山楂片75g、烏梅40g、冰糖150g、水3L
2. 做法: (電鍋)將山楂片、烏梅和水一同放入內鍋，外鍋加2米杯水，蓋上鍋蓋開始悶煮，待跳起；跳起後加入冰糖，外鍋再加1米杯水，蓋上鍋蓋再悶煮一次，跳起後攪拌一下即完成啦!

營養師小叮嚀

1. 山楂烏梅飲帶酸，易刺激胃酸分泌，避免空腹，建議飯後飲用。
2. 若胃酸過多、胃食道逆流、消化性潰瘍嚴重者，請暫時避免或酌量飲用。
3. 山楂會刺激子宮收縮，可能誘發流產，孕婦暫不建議飲用。

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榮新診所營養組敬祝您：新年愉快 平安健康!
~榮新診所營養組關心您的健康~