榮新營養師 余璧如
中秋節在70年代起，由過去的賞月吃月餅漸漸發展成家家烤肉，因為當時經濟起飛，加上烤肉醬的行銷，可輕鬆在戶外解決一頓晚餐加活動，於是烤肉在中秋節戰勝火鍋或是桌菜，而月餅與柚子在中秋成為點心的小角色，澎湃的食材與希望增加家人凝聚力的餐食，應該還是蟬聯今年中秋節活動之冠。
對於中秋飲食，基本上在飲食的小叮嚀為:
| 叮嚀１ | 中秋節不要吃壞肚子 |
| 叮嚀2 | 烤肉要與蔬菜搭配 |
| 叮嚀3 | 月餅適量 |
| 叮嚀4 | 甜飲料勿太多 |
| 叮嚀5 | 節日就是闔家開心為主軸，健康平安為要點 |
一、中秋節不要吃壞肚子:
往年統計指出，中秋節當週平均腹瀉，急診比當年中秋節前一週增的急診率增加；常見烤肉食材若保存不當、沒有適當冷藏，放置室溫太久或生熟食未分開處理，容易感染各式病毒和細菌，造成腹瀉。未烤熟或生熟食交互汙染所造成常見感染源，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌、腸炎弧菌以及霍亂弧菌等，會造成腹痛、水瀉、頭痛、發燒和嘔吐的相關症狀。
營養師小叮嚀:
食材新鮮、烤肉前食材洗淨、肉品烤熟食用、避免交叉感染
二、烤肉要與蔬菜搭配:
烤肉在中秋漸漸成為主軸是有其方便和熱鬧，大家都可以動手;以營養的建議重點為肉與菜做搭配，最好的搭配量就是肉:菜量約1:3;可以平衡熱量和調味，肉類建議可買未醃製為首選，因為較容易分辨新鮮度，醃醬料的肉類最好在超商買，因為環境與低溫控制較為安全.另外，烤肉是否可以吃得好又吃的巧就要看蔬菜量;蔬菜需多多放入清單上;例如:絲瓜、櫛瓜、青椒、甜椒、四季豆、小黃瓜、茭白筍、秋葵、花椰菜、大茄子、小番茄、蘿蔔、蘆筍、蓮藕、南瓜、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米、牛蒡、芋頭、山藥、蘆筍、帶殼玉米筍等等。菇類:香菇、杏鮑菇、洋菇、金針菇、鴻喜菇等各種菇類。以上可用日本常出現的料理叫”包み焼”，把醃製肉加上喜愛的蔬菜食材，再加上少許鹽或胡椒鹽提味，就是很棒的佳餚。
營養師小叮嚀:
多準備蔬菜就不用擔心腸胃負擔大，剩下吃不完的蔬菜還可以煮成有名「哈佛蔬菜湯」食譜分享:1.將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜切塊。2.將切好的蔬菜放到鍋中後倒入水，水高淹過蔬菜。3.開大火煮至滾後，轉成小火煮20分鐘。4.煮好後可加入適量鹽或胡椒調味。5.可依自己喜愛加些菇類或其他蔬菜或肉片。
註: 「哈佛蔬菜湯」是由前哈佛大學專研癌症與免疫教授高橋弘醫生所研發的食譜，食譜由四季都能輕易取得的食材，高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜所組成，藉由加熱調理讓「植化素」溶到水中，輕鬆攝取完整的營養。
三、月餅適量:
月餅口味多，糖與酥油為主要材料，既然是點心就只選最愛吃的1-2種，但建議限量和分食;可以把月餅取代部份的飲食或是甜點，用精美的餐具切成小塊加上些許水果，再配上咖啡或茶，就是一道很美的英式下午茶。
營養師小叮嚀:
中秋節當然要吃月餅應景是生活，但選擇如何吃是智慧，請選1-2最愛的其他就假期前送人與大家分享，最怕是把自己當廚餘桶。
四、甜飲料勿太多:
建議每人選或自買自己喜歡的飲品，不需再額外購買;甜飲料是空熱量，除了增加熱量其他營養素幾乎沒有，所以不用準備，若有人喜歡喝就自備，減少其他人不必要的熱量，另外建議多喝水，尤其是溫水，中秋氣候轉冷，保護腸胃。
營養師小叮嚀:
若不習慣白開水，熱茶或是沖泡花草茶或加檸檬片水即可。
五、節日就是闔家開心為主軸:
中國是喜歡過節日的民族，如果細想大概每季都會有個大節日，現在食物富足，的確不太需像過去藉著節日來補充得來不易的肉類或大菜了，大家開心有美好的相聚時光才是重要的。藉著飲食做交流，延續這份幸福時光與溫度，才是節日的重要心意。
營養師小叮嚀:
若因慢性疾病有飲食控制可事先跟營養師或醫護人員討論。
預祝大家健康的迎接下一個中秋節！