撰文者：童瀞萱 營養師
一年一度的端午節即將到來，粽子是本時節不可錯過的美味，大家忍不住大快朵頤！但擔心的是每逢此時，門診諮詢常聽到病人腸胃不大舒服「胃嘟嘟」狀況，一問之下才知道他前天午餐吃了三顆粽子…。粽子為糯米製品，吃多容易出現腸胃不適、消化不良、腹脹便秘等消化道問題。所以趁端午節來臨前分享大家解決粽子吃多有損腸胃健康的疑慮，並告訴大家如何吃粽子兼顧腸胃健康！
- 吃粽子常出現腸胃三大症狀：
| 症狀 | 原因 | ||||
| 胃脹氣 | 傳統粽子的主要成分為糯米，糯米屬於支鏈澱粉，黏性較高不易消化，容易導致胃脹氣，即所謂的「胃嘟嘟」。 | ||||
| 預防/改善方式：挑選部份或以五穀米、糙米、紅藜麥、燕麥等全穀根 莖類包裹的粽子，相對糯米比例較低，並趁熱吃，不建議冷吃。 |
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| 溢胃酸 胃食道逆流 |
粽子中的糯米除了黏性較高不易消化外，若吃太快、過多、咀嚼不足，讓口腔唾液中的澱粉酶來不及將澱粉分解就進入胃中，使胃酸分泌增加，容易導致胃食道逆流。 | ||||
| 預防/改善方式：享用粽子時細嚼慢嚥，每一口食物宜咀嚼至少20下，讓澱粉與唾液充分結合，一餐一顆不過量! | |||||
| 便秘 | 粽子的缺點在於因包裹的餡料少有蔬菜，所以膳食纖維含量不高，因此腸胃不佳者食用後易出現便秘的腸胃問題。 | ||||
| 預防/改善方式：享用粽子時搭配一碟涼拌菜或燙青菜及蔬菜湯(如:竹 筍湯、絲瓜湯等)，增加膳食纖維，有助刺激腸胃蠕動，改善便秘狀況。
國民健康署建議:一般成年人每日膳食纖維建議攝取量是25～35公克 |
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- 吃粽子腸胃好壯壯六要點:
2.調整用餐順序：先吃青菜墊胃後再享用粽子，對消化功能不佳者很有幫助。
3.飯後補充富含水果酵素的水果，幫助消化、促進腸胃蠕動。
(如:鳳梨、百香果、奇異果等)
4.享用美味粽子後，喝些無糖、常溫茶去油解膩，並幫助消化，降低腸胃不適。
(如:綠茶、麥茶、山楂茶、洛神花茶等)
5.掌握「三少一多」原則:少肥肉、少油炸、少沾醬和多纖維。
6.粽子熱量不容小覷，飯後30分鐘適度運動，除了消耗熱量又能幫助消化。
(如:散步、戶外運動等)
資料來源: 衛生福利部食品營養成分資料庫
預祝大家 端午佳節愉快！ 榮新診所營養諮詢組關心您